我只做了5天寒假工就离职，公司扣我500元是合法

不合法。公司不应扣你500元。根据《劳动法》，用人单位应在离职时结清劳动报酬，扣押工资违法。若不及时处理，可能导致劳动争议，面临法律责任。
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不同情况处理方式：1.若公司同意协商，可直接要求结清工资；2.若公司拒绝，则向劳动监察部门投诉，并提供工作证明和薪资记录；3.如问题依旧未解决，可考虑提起劳动仲裁，通过法律途径维权。
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常见处理方式为与公司协商或投诉劳动监察部门。首先尝试与公司沟通解决，若无果则向劳动监察部门投诉，以维护自身权益。